品一味泰州味道

若是将淮扬比作少女，那她一定是眉眼弯弯、温婉如水的江南少女。而淮扬菜作为中国传统四大菜系之一，是舌尖上的一缕鲜，是心头的一抹甜。淮扬菜系以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。南京师范大学泰州学院校园通讯社“凤城不知名美食鉴赏团”深入泰州溱潼古镇，探访传统淮扬美食。
烫干丝：
地道的烫干丝，白玉似的小磁盘中高高尖尖的一堆，抓一把姜丝，浇上调好的麻酱油，撒上一把碎香菜之类，模样清爽，丝丝缕缕不带丝毫的豆腥气。就连吃法也很有些讲究，从底边开始，由下往上，由外往里，把不浸酱油的拌入浸酱油的，搭上几根姜丝，一小筷，一小筷地拌，拌一拌，吃一口。佐料放的很足，大可以随意地拌。像这样一道看上去普普通通的烫干丝实则很考验师傅刀工，要先用“月牙刀”横着将豆腐干削成厚薄均匀的20多层，薄如蝉翼，仿佛轻轻一吹，便能翩翩。这种横削的功夫泰州人称之为“飘”。
溱湖八鲜：
溱潼湖水域辽阔，水质清澈，树木繁茂，在这片肥沃的土壤孕育出了丰饶的物产，当地的人民依据此，烹饪出了鲜的掉眉毛的溱湖八鲜。这其中包括：溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水疏。溱湖八鲜是萦绕在舌尖的鲜美，咸甜的滋味从舌尖蔓延至整个口腔，逐渐上升至味蕾，许多人说来了泰州不尝过溱湖八鲜就等于没来过泰州，此话不假。我来到泰州第一个品尝的就是溱湖八鲜，那留恋于唇齿间的鲜甜，浓郁，哪怕时过经年，仍旧是我心中有关泰州的独家记忆。
蟹黄汤包：
圆滚滚的汤包安静地躺在浅浅的磁盘中，白白净净的像是乖巧的小姑娘，每一个包子都是由师傅亲手制作，均匀地打出32个褶，层层叠叠，像是杭州春天里的白玉兰，面皮薄但不绵，颇有劲道，弹牙又不失美味。将镇江的香醋从上浇下，咬开小口，取些许的姜丝，品尝里面的汤汁，带着蟹黄的鲜甜与姜丝微微的辛辣，两种味道相互交织，将蟹的鲜味提升到另一个高度。每年秋天，当丹桂的香气布满这座小小的城，正是一年一度吃汤包的好时节，懂吃的老饕总会找到藏在巷子角落里汤包店，那里隐藏着一年对美食的希冀。
泰州的美食是隐藏在舌尖的鲜与美，是镌刻在每一个泰州人和泰州学生心头的美好回忆。或许当我们离开这片土地，当我们印象中关于这片土地的记忆越来越少，当我们视野中的这片土地越来越淡，但我相信舌尖的记忆不会欺骗你，因为它的足迹影响了我们对食物的评判。艾青说：“为什么我的眼里常含泪水？因为我对这片土地爱的深沉。”