自新冠疫情爆发以后，大部分餐饮行业进入低迷状态。疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上。目前大部分餐饮商户已恢复堂食营业。但是到目前为止，仍有很多中小型餐饮企业难以为继，面临着艰难营业甚至倒闭的的局面。与此同时，许多大型餐饮连锁企业的经营状况也不容乐观。
本次实践活动，山东大学控制科学与工程学院“疫无、返顾”社会实践调研团将从顾客餐饮习惯、中小餐饮企业营业状况等方面调查山东济南、河南鹤壁、河北廊坊、安徽淮南、甘肃兰州等地疫情后的餐饮业复苏状况与其应对经济挫折的有利措施。
实践简介
一、立项调查校区食堂以及团队成员家乡餐饮业情况
包括疫情前后就餐人员变化，餐厅防疫措施，因疫情改变的经营模式等。
二、实地走访开展线下调查
线上收集问卷后，分析得出基本框架后，通过实地走访采访顾客与餐饮业经营者。将异地调研结果对比分析。
三、采访顾客与餐饮业经营者
吸引更多顾客就餐，改善餐饮业经营状态是团队的基本目的。采访顾客更能真实地收集群众意见，从而高效协助餐饮业从业者。
在学校或社会上进行宣传，宣传的内容有：对餐饮业现状的理解，对餐饮业发展的建议，呼吁大众加强对餐饮业疫情防控的重视程度，对学校食堂后疫情时代下的问题总结与改进建议。
实践宣传
1、通过线上问卷结合线下调研制作推文
2、队员个人调研活动结合调研成果撰写新闻
3、通过各类新媒体网站、app等发布图文、视频扩大宣传范围
预期结果
“疫无，返顾”社会实践调研团对餐饮业复苏状况进行了调查，以对学校食堂的考察为例，我们将了解学校食堂疫情前后人流量，就餐模式以及窗口数量等方面的变化，并就其卫生和菜品种类等方面进行调查并给出了恳切可行的建议。通过这次调研活动，了解不同水平餐饮企业(如小吃店，学校食堂，外卖等)的复苏状况之间的对比，部分企业能够成功恢复经营状况的原因以及企业现在仍面临的困难，对成功复苏的措施和一些商家面临困难的原因进行了具体分析。结合调查结果进行深入分析后，“疫无，返顾”社会实践调研团为更多餐饮业寻找了一个更具有普适性的恢复手段并提出了一些关于餐饮业应对突发情况的举措，为餐饮业如何实现新一轮发展提出了一些有价值的建议。
