弘扬传统文化，邂逅茯茶之美|新能源学院有点着急队暑假社会实践
辉煌历史
泾阳位于泾河之北，本不植茶，但泾阳位处关中腹地，泾河下游，自古是京畿要地，也是南茶北上必经之地。因此，从汉代泾阳就成了“官引茶”到中原的集中地。官茶到泾，另行检做，制成茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，遂形成加工制作输运中心枢纽。《泾阳县志》载：“清雍正年间，泾邑系商贾辐辏之区”。当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，更远销至俄国、西番、波斯等40余国家。
泾阳茯茶有三不离之说，“离了泾阳的水不能制，离了泾阳的气候不能制，离了泾阳人的手艺不能制”。
茯茶特点
“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛，味道陈香显露、回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
营养价值
茯茶中的茶多糖的口感为甜纯，存放陈化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均与茶多糖含量有关。茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。此外茶多糖在体内、体外均有显著的抗血凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而影响血栓的形成。另外，茶多糖能提高纤维蛋白溶解的活力，由此可见，茶多糖可作用于血栓形成的所有环节。茶多糖还具有防辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。此外，茯茶中的茶多糖、茶多酚具有抗辐射的作用，对长期看电视或操作电脑的人十分有益。
制作工艺
杀青：黑茶原料比较粗老， 为了避免水分不足杀不均透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水，即10千克鲜叶1千克清水，以便于杀青能杀均杀透。
揉捻：杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备。揉捻宜轻压、短时、慢揉。揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉的揉捻时间15分钟左右为好，待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
渥堆：是形成茯茶色香味的关键性工序，也是茯茶色香味形成的重要环节。渥堆，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右，表面覆盖湿布或蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中还要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。
复揉：将渥堆适度的茯茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。
干燥：干燥是茯茶初制中最后一道工序。茯茶干燥在七星灶上进行。不忌烟味在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。干燥时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香。当然，如今也有很多茯茶采用了其他的干燥方式，使茶叶不带松烟味。
这样，茯茶的制作才算完成
茶文化自古以来就是中国传统文化不可分割的一部分，泾阳茯砖茶在历史上远销西北乃至更遥远的中西亚各国，不仅带来了当地商业的繁荣，产业的兴盛，更承载着秦人自强不息、奋发有为的豪迈情怀。随着现代社会经济事业的发展，人民群众的物质文化生活水平日益提升，茯茶这一文化瑰宝也必将焕发新的活力。
队伍：有点着急队 作者：李子衿
