1月31日，山东大学（威海）商学院“舌尖上的新零售”调研团成员于山东省德州市岳师傅面来香（德州店）进行线下调研。本次调研主要以访谈的形式进行，旨在深入认识餐饮业中的新零售，了解加盟店的经营方式。
为避开就餐高峰期，团队成员选择在非营业时间前往调研，以便受访者有充足的时间接受采访。在表明来意后，团队成员与受访者于餐饮店内一张桌子的两侧就坐，访谈在轻松的氛围中开始。首先，团队成员就部分餐饮业共性问题向受访者询问，了解到该餐饮店的特色——“剪子面”及其“以诚待客”的经营理念、知晓了该店的经营状况、经营方式及其今后的发展规划。随后，在团队成员的解释与引导下，受访者体会到“新零售”的含义，表明该餐饮店正在尝试社群运营，进行社交营销，并且对该种运营方式予以肯定。紧接着，团队成员与受访者交谈了加盟店的相关情况，清楚了该店的加盟时间，了解到总部对加盟店的帮助与影响。最后，在经过受访者的允许后，团队成员对店内进行观察拍照，随后道谢离开。至此，本次调研顺利结束。
通过本次调研，团队成员对餐饮业中的新零售有了进一步的认识，感受到科技对餐饮行业带来的巨大影响，同时，团队成员也对疫情下餐饮业的经营状况有了客观真实的了解，是一次收获颇大的线下实践调研。
