浙江工商大学“寻茶源，兴百福”实践团队采访品茶师周大裕先生

（一）人物简介
周大裕，百福岩村村民，国家二级品茶师
（二）采访
采访过程文稿
问：周老师您好，请问现在百福岩村茶产业大致的发展状况是什么样的呢？
答：现在百福岩村乃至整个雅阳对茶文化的保护和传承都是很欠缺的。我之前也向村里提出过要有一个这样的地方把泰顺这么久的茶文化延续下去，哪怕这个地方所需要的茶叶让我来提供也可以，但是没有场地落实下去。
问：就是说村里还是有人希望能把制茶泡茶品茶这样的手艺和技能传承下去的。
答：那是肯定有的。我们现在也在申请非遗，大概明年就会出来结果。像泰顺县这几年举办有关泡茶品茶一类的比赛，整个泰顺县45万人，真正有能力达到参赛标准的只有27人。百福岩村现在做茶叶的人已经不多了，但是百福岩村委会的原址，在上个世纪九十年代就是一个茶厂。
问：那近几年雅阳镇或者说是百福岩村是否有想要把茶艺与现在的一些新产业结合起来，继续发展这样一项技术呢？
答：有的，目前百福岩村的辣椒厂现在正在研发和售卖的辣椒产品里就有添加了茶叶的，做成绿茶口味、红茶口味的辣椒酱。其实现在我们说起茶叶生产要找一个特定的角度去看，就是说你是要注重茶的品质，还是说单纯就是要把这个茶叶给做出来。
问：周老师，像我们百福岩村种茶卖茶的历史也比较悠久，茶文化的底蕴相对来说也比较深厚，您能谈一谈您自己对百福岩村茶文化的理解和百福岩村茶产业未来的发展吗？
答：像百福岩茶产业的发展这样的东西呢，光靠我们有想法是不够的，因为一个人的力量毕竟太小了，还需要得到像村委会、镇政府这样的机构的支持。包括说种茶，光靠我们茶户自己的努力肯定是前景不好的，因为第一我们量做不出来，第二我们现在使用的是传统工艺制茶，传统工艺现在已经没几个人能操作了。如果说以百福岩村为例，不说别的，经费支撑肯定是要有的，现在整个村子里大的茶厂就没几个的。另外像我现在也才达到高级技师的水平，要达到一级技师还要等十年，这是一个什么样的概念啊。现在整个泰顺县持证的茶艺技师也没几个人，更不要说区区一个百福岩了。
问：就是说对茶艺人才的培养方面是需要很大的时间成本的。
答：对，是的。首先，能不能吃苦；其次，爱好很关键。就像大学生所学的专业一样，如果你不喜欢，那你肯定学得也很辛苦，更何况这个茶不比别的东西，是非常的艰苦的。按照我自己的理解来看，首先，百福岩村要有属于我们自己的茶。打个比方我们就叫百福岩茶，那么它的标准是什么、它的制作工艺流程是什么，这些都要规定好。像我们现在也卖一些龙井茶，虽然我们的茶农、加工商都赚了钱，但是这个不是我们自己的茶，我们不能一味地模仿的。如果我们能有一片有规模的、管理良好的茶园，所有的茶从种植、采摘到加工全都让我们自己村的茶农完成，做到极致，而不是像现在这样敷衍了事，摘了茶青卖给茶叶加工商，那我们村的茶产业和现在肯定是大不相同的。与之配套的很重要的就是茶室——用来培养人才，百福岩现在有的一个资源就是古民居，但是没有开发。
问：现在培养茶艺人才的这种场地是比较缺乏的。
答：是的，这已经不是比较缺乏的问题，现在这样的场所是极度缺乏。
问：周老师，您认为现在雅阳一带对茶产业的振兴和发展的重视程度怎么样呢？
答：虽然有一定的重视，但是我觉得远远不够。
问：那现在有没有一些措施已经落实下来了？
答：包括茶叶局今年举办了第四届制茶比赛，也有给茶企争取一些福利，办茶厂获得补贴这一类的政策也都在落实，整体欠缺在茶叶品种和种植、加工的杂乱上。
问：现在浙江省也有一项政策是要扩大职业院校的招生规模，您或者村里有没有考虑过和一些学校达成这样的合作，以学校为媒介大规模地培养茶艺人才呢？
答：这样的对接对我们村里来说是比较困难的，其实就是一个盲区。不要说村里面，就是整个县里面也不一定有对这方面比较了解的人。人才的培养我认为还是后续的问题，现在一个问题是我们的茶农在种植上太随意，村里的监管也不到位。我们句一个例子来说——福鼎的白茶，他们的监管就是很严的，一旦发现茶农使用了农药，立刻把这一户的茶园全部铲除。
问：百福岩村现在在销售茶叶的同时有没有在宣扬一种理念或者中心，就是说宣扬百福岩的茶叶是原生态、纯手工，对人体健康有益这样的口号呢？
答：零。现在不光是百福岩，所有村都是这样的情况，每户茶农摘了茶青以后自己卖给茶厂加工，但是现在雅阳镇上一些比较大做得比较好的茶厂也没有一片属于自己的茶园，没有形成一条产业链。
问：那现在就是说从县到镇到村都不是很重视茶产业的宣传和发展吗？
答：现在，我们的茶农其实没有必要对外销售茶叶的，因为我们的产量很有限。我们现在很多原生态的、不打农药的茶园都荒了，没有人打理，草长得比人还高，但是这种茶园才是我们创立发展自己的品牌要找的茶园。那些给茶叶施很多肥料、打农药的农户种出来的茶完全是达不到这样的要求的。
问：村里有对茶农的种植技能进行专门的培训吗？
答：没有。这一块如果能落实下来的话那前景是完全不一样的。像以前，茶树都是种在山上的，现在很多农户的田里，稻子也不种了，全部割掉种茶树。但是茶树对土壤是有要求的，不是种什么地方种出来的茶都是好的，哪怕海拔相差一百米，种出来的茶叶都是不一样的。但是如果茶户还像以前那样种茶，那他们是收不到利益的，不施肥增收，茶叶的量就产不出来。那你追求了产量，茶叶的质量就出不来了，这是很矛盾的两个方面。
问：就是在保证茶农可以从茶产业获益的前提下，茶叶的产量和质量是达不到平衡的。
答：对，这是绝对不可能的。
问：现在百福岩村里种茶的茶户多吗？
答：家家都有在种茶，收益最少的每年也有一两万，收益多的一年里单单茶的收益就有十几万。我们这边没有工厂，那人民的收益最主要的就是靠农，在我们这边的体现就是茶。